strona główna
  Wybieramy Perły Biznesu 2019

Rozpoczyna się szesnasta edycja konkursu „Perły Biznesu”. Zgłoszenia
kandydatów przyjmujemy w dwóch kategoriach – Wydarzenie Gospodarcze
2019 i Osobowość Biznesu 2019. Organizatorem konkursu jest redakcja
„Świata Biznesu”.

DOWIEDZ SIĘ JAK ZGŁOSIĆ KANDYDATÓW DO NAGRODY>>

AKTUALNE WYDANIE
PARTNERZY
PATRONATY
PREZENTACJE
Świat Biznesu nr 7-8/2010

  HOME    Świat Biznesu nr 7-8/2010    

Na przekór: Być jak Marta Gessler, czyli golonka „po szczecińsku” z modyfikacją w kierunku „po bawarsku” z możliwością uzyskania zupy (dla odważnych) i ewentualnie (na drugi dzień) doskonałego bigosu

Postanowiłem sobie znaleźć przerwę w moich, jakże trafnych analizach politycznych i zaczekać aż się wszystko przewali. Ostatnio Marta Gessler jeździ po Polsce i uczy sztuki kulinarnej. Ja chcę dać Czytelnikom konkretny przepis na golonkę po szczecińsku, która wyprze szczeciński paprykarz – wreszcie!

Składniki:

1.Golonki w liczbie odpowiadającej liczbie gości o rozmiarach XXL do L.

2.Wino białe – mocno wytrawne, najlepiej alzackie   lub z Doliny Loary (średnia półka) – minimum 2 butelki, z czego 1 do wypicia w czasie uczty.

3.Grzybki suszone.

4.Kapusta kiszona (nie za kwaśna).

5.Boczek wędzony, szynka, ogonówka, polędwica, baleron – wszystko wędzone (najlepiej w domu).

6.Liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, sól, pieprz, cukier i ewentualnie inne przyprawy.

7.Solidny, duży garnek (dobry byłby przedwojenny, żeliwny), brytfanna.

Procedura:

1.Układamy w garnku warstwami:
kapusta, grubo pokrojone wędzonki, kapusta, golonki, kapusta, wędzonki, kapusta, golonki, itd. aż do wyczerpania składników.

2.Wlewamy ½ butelki  wina i gotujemy na wolnym ogniu 4 godziny.

3.Jak trzeba dolewamy wino z otworzonej butelki, druga się chłodzi w lodówce (oczywiście dodaliśmy też przyprawy).

4.Po 4 godzinach lub na drugi dzień całość (bardzo ostrożnie) przekładamy do brytfanny, a sos zlewamy do wazy na zupę (podajemy z grzankami).

5.Wstawiamy brytfannę do piekarnika i pieczemy aż uzyskamy miły dla oka kolor.

6.Podajemy z ziemniakami i białym winem (!), które zostało schłodzone.

7.Nie zjedzone danie z brytfanny przerabiamy na 3 dzień na doskonały bigos.

Jak podawać!

To danie powinno być „poza kartą” – dla bywalców. Należy je zamówić z odpowiednim wyprzedzeniem - minimum 4 porcje. Smacznego!

Wojciech Olejniczak

Dr hab. Wojciech Olejniczak, informatyk, rektor Zachodniopomorskiej Szkoły Biznesu, profesor ZPSB





Wydawca
ABKOWICZ PRESS

ul.Cukrowa 45-5,
71-004 Szczecin,

Adres redakcji
Świat Biznesu
al. Piastów 48/515
70-311 Szczecin
tel.+48 601 335 804
redakcja@swiatbiznesu.com

Redaktor naczelny
Włodzimierz Abkowicz

Zespół redakcyjny
Michał Abkowicz
Paweł Stężała
Magdalena Szczepkowska

Stali felietoniści
Jacek Batóg
Stanisław Flejterski
Dariusz Zarzecki

Współpraca
Krzysztof Jach
Elżbieta Kubowska
Mieczysław Manik
Ewa Podgajna

Skład kolumn
Monika Gerlicka
tel. 603 557 311
monika@vemo.pl

Reklamy i ogłoszenia
tel. +48 601 335 804
reklama@swiatbiznesu.com

Druk
Rex-Druk
ul.Dębogórska 34
71-717 Szczecin
tel. 91 428 11 11

Redakcja nie zwraca materiałów
niezamówionych oraz zastrzega sobie
prawo opracowania redakcyjnego
tekstów przyjętych do druku.

Redakcja nie odpowiada za
merytoryczna treść reklam, ogłoszeń
i tekstów sponsorowanych.

Świat Biznesu w Internecie: www.swiatbiznesu.com
| Strona Główna |  Kontakt | 
 
CMS System, Powered by

Liczba odwiedzin: 2899684