-Polacy powinni gotować tylko polskie potrawy, Turcy - tureckie, a Włosi wyłącznie włoskie - tak uważa Tino Cangi, nowy szef kuchni szczecińskiej restauracji „Valentino". Zresztą, o swoim pobycie w Polsce mówi: - Mam tu swoją misję, by nauczyć was, jak smakuje prawdziwa kuchnia italiano. Bo wiele restauracji serwuje jej imitację. Chcę też, byście się nauczyli poprawnie wypowiadać nazwy naszych dań.

Tino Cangi pochodzi z Bari. W branży gastronomicznej jest obecny od ponad 30 lat. Od kilku tygodni pracuje w Szczecinie, we włoskiej restauracji przy Deptaku Bogusława. Tino mówi, że w życiu kieruje się łacińską maksymą Horacego „carpe diem", a najbardziej kocha gotowanie, kobiety i wino: - Może ożenię się z Polką? - żartuje. - Liczę, że ona będzie dla mnie gotowała po polsku. Sam nie zabieram się do przyrządzania waszych potraw. Jestem bowiem przekonany, że powinno się gotować zgodnie ze swoją narodowością i tradycją wyniesioną z domu. Tylko wtedy kuchnia staje się jak najbardziej wiarygodna.

Co jest specjalnością Tino Cangi?: - Wszystko! - zapewnia kucharz. I zaraz dodaje: - Może potrawy spoza karty? Lubię, kiedy przychodzi klient i prosi o ugotowanie czegoś, co jadł we Włoszech, a czego jeszcze nie umieściliśmy w naszym menu.

Dość imitacji pizzy!

Tino Cangi całkowicie zmienił kartę dań szczecińskiej restauracji: - W tej chwili mamy potrawy z różnych regionów Włoch. To jak podróż po moim kraju - mówi. - A jeśli pojawi się u nas mieszkaniec Bari, Bolonii czy Palermo, na pewno nie poczuje różnicy pomiędzy tamtejszą kuchnią, a daniami z „Valentino" - zapewnia.

Jak mówi Wojciech Miziewicz, współwłaściciel „Valentino", w restauracji każdy poczuje się dobrze, w tym rodziny z dziećmi: - Mamy kosz z zabawkami, duży telewizor, na którym maluchy mogą pooglądać bajki. Z myślą o najmłodszych przygotowaliśmy miejsce, przy którym mogą zjeść obiad. To niewysoki stolik, obok kanapa. Nie protestujemy, gdy maluchy na nią wchodzą. - żartuje. - Nie mamy specjalnego menu dla dzieci, ale można zamówić połowę porcji każdej z potraw, oczywiście w niższej cenie.

Tino Cangi ma dużo planów związanych ze szczecińskim rynkiem gastronomicznym. Planuje m.in. konkurs dla restauracji, podczas którego będzie wybierana najlepsza i najbardziej „prawdziwa" pizza: - Degustatorzy będą incognito odwiedzali kolejne lokale - zdradza. - Dość imitacji pizzy!

Monika GAPIŃSKA

Foto: archiwum